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El
sector cárnico en
España
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El
consumo per cápita de
productos cárnicos
en España
está en un nivel muy alto (67
kg por persona y año).
El sector productor
cárnico español
se encuentra en continuo crecimiento,
siendo el cuarto
productor
cárnico de la Unión
Europea detrás de las grandes
industrias europeas:
Alemania, Italia y Francia.
El saldo de la
balanza comercial española
(exportaciones-importaciones)
en cuanto a la carne
es netamente positivo.
Por
otra parte, una mayoría del
producto cárnico
transformado (elaborado) producido
en España
se destina a la exportación.
En España,
la industria
cárnica agrupa casi
5.000 empresas que dan empleo a casi
70.000 trabajadores con una producción
que supera los 12.000 millones de
euros, lo que representa un 20% de
la totalidad de la industria
alimentaria española.
Por lo tanto la industria
cárnica española
disfruta de gran dinamismo, fortaleza
y renovación. No obstante varios
son los retos que se le presentan
para los próximos años:
1.- Conservar y potenciar
la CONFIANZA
lograda respeto a los CONSUMIDORES.
Confianza recuperada (respecto a
la CALIDAD
de la carne)
tras la crisis de las "vacas
locas" y otros tristes incidentes.
Para fomentar la CONFIANZA
es necesario potenciar la aplicación
rigurosa de la NORMATIVA
EUROPEA que vigila la TRAZABILIDAD,
a través de etiquetas detalladas
acerca del
PROCESO de PRODUCCIÓN desde
los orígenes, la alimentación
y engorde de los animales hasta
los detalles de las etapas de sacrificio,
despiece, transformación
y distribución.
2.- La RENOVACIÓN
TECNOLÓGICA (I+D) de
la industria cárnica aplicada
a la seguridad y distribución
(mejor servicio al consumidor).
3.- INTERNACIONALIZACIÓN
del sector
cárnico español.
Potenciar la EXPORTACIÓN
de la excelente carne del ganado
español y dar a conocer dicho
producto de calidad.
Las
empresas
del sector cárnico
español aún no
han alcanzado el TAMAÑO
necesario para una comercialización
exterior intensiva. En la actualidad
tanto empresas productoras como transformadoras
no son muy grandes. El sector está
muy ATOMIZADO.
POLONIA
y algunos otros países serán
en el futuro y tras la ampliación
de la Unión Europea duros competidores
para la industria
cárnica española,
ya que cuentan con un destacado SECTOR
CÁRNICO.
Es por ello que ESPAÑA
ha de afrontar, próximamente,
con decisión un proceso de
renovación
intensivo. |
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