La
restauración en España:
Restaurantes, bares, cafeterías,
empresas de catering...
El sector de la restauración
en España
está integrado, según
datos de 2007, por 81.989 restaurantes,
15.624 cafeterías, 243.727
bares y 10.668 empresas de catering
y colectividades.
El sector empresarial
de la restauración
en España,
con más de 350.000 establecimientos,
da trabajo a casi 1,2 millones de
personas y tiene un volumen de ventas
de 107.266 millones de euros, lo que
equivale a un 6 % del PIB de la economía
española.
El sector de la
restauración, que es
la actividad empresarial dirigida
a la alimentación de la población
fuera del hogar, viene experimentando
un fuerte crecimiento desde hace décadas.
A pesar de la desaceleración
producida por la crisis económica,
la restauración
se mantiene a unos niveles aceptables.
La hostelería
es un sector maduro, muy compenetrado
con hábitos y gustos. La restauración
ha conseguido mantener una posición
relativa de crecimiento en los últimos
años.
En cuanto a la clave
para seguir en la línea ascendente
y superar la crisis
económica está
en la mayor
competitividad y en la atención
al cliente
y conseguir su plena satisfacción.
Algunas de las empresas
más importantes del sector
son:
- Áreas
- www.areas.es
- El objetivo permanente de
Áreas,
y en el que se ha destacado a lo
largo de los años, es ofrecer
un servicio integral al viajero
de carretera
en restaurantes, cafeterías,
gasolineras, tiendas y hoteles.
Para ello cuenta actualmente con
360 establecimientos distribuidos
en España, Portugal, Chile
y México...
- Autogrill
- www.autogrill.es
- es líder mundial en servicios
de restauración
para la gente que viaja.
- Burger
King - www.bk.com
- www.burgerking.es
- es una cadena de restaurantes
de comida
rápida estadounidense.
Burger King
tiene como lema "Como tú
quieras", referido al hecho
de poder pedir tu Whopper con los
ingredientes que quieras, quitando
o poniendo algunos de ellos. Es
junto a McDonald's
y Wendy's
la mayor cadena de ventas de hamburguesas
del mundo, teniendo presencia en
57 países. El 75% de los
restaurantes están ubicados
en su país de origen, Estados
Unidos.
- Café
& Té
- www.cafeandte.com
- es la consagración del
concepto coffee-shop
en España.
Café-boutique
en el que el cliente puede tanto
degustar como comprar los mejores
cafés y tés del mundo.
Los productos estrellas son el café
y el té, así como
los Helados Artesanos, Zumos Tropicales,
Paninis, Flautas, Tostadas, Tortitas,
Batidos naturales, Bollería
recién hecha, etc.
- Café
de IndiasCoffee
Shop es un especializado
concepto de cafetería,
cuyo primer local data de 1998 y
que actualmente cuenta con más
de 60 establecimientos, con especial
presencia en Andalucía, Extremadura
y Murcia.
La clave del éxito de Café
de Indias reside en la selecta
calidad de su producto y una esmerada
decoración, pero, sin duda,
el contar con el respaldo de toda
la estructura del Grupo
Rodilla, con más de
250 establecimientos abiertos, es
una inmejorable garantía.
El los establecimientos
Café
de Indias, se puede disfrutar
de las mejores variedades de café,
helados artesanos, tartas, tortitas,
bollería, sándwiches,
bocadillos y zumos, en un lugar
destinado a la comodidad del cliente.
- Comess
Group-
www.comessgroup.com
- es la compañía número
uno de la restauración
en España
y Europa con
sus enseñas Lizarran, Cantina
Mariachi, Pasta City, Rock&Ribs
y China Boom...
- Grupo
Vips - www.grupovips.com
- es un líder en el sector
de la hostelería
y el comercio
en España.
- McDonald´s
- www.mcdonalds.es
- es cadena de restaurantes
de comida
rápida más
grande en el mundo. Los productos
principales son las hamburguesas,
sándwiches, patatas fritas,
menús para el desayuno, refrescos,
batidos, postres y, recientemente,
ensaladas y fruta...
- Rodilla
Sánchez -
www.rodilla.com
- En 1939 Antonio
Rodilla, se establece en
Madrid e inicia su actividad con
un pequeño establecimiento
de repostería en la céntrica
Plaza de Callao. Pasados unos años,
decide poner a la venta una nueva
gama de productos: sandwiches
de fiambres. Ante la dificultad
para encontrar en aquella época
un proveedor de pan de molde de
calidad, decide elaborar también
su propio pan, llamado entonces
"Pan Inglés". Desde
aquel momento la fama de los sandwiches
de Rodilla
no ha dejado de crecer a
lo largo de más de medio
siglo.
- Serunión
- www.serunion.com
- Todas las soluciones en restauración
y servicios. Serunión
es una empresa española,
filial del grupo internacional Elior,
- www.elior.com
- el tercer grupo de restauración
colectiva de Europa. La misión
de Serunión
es imaginar la mejor solución
en el ámbito de la restauración
y de los servicios y adaptarse a
las necesidades de cada centro.
- Telepizza
- www.telepizza.es
- se fundó en 1987 y actualmente
es líder en el sector de
servicio a
domicilio de comida
lista para
tomar, operando con una red
de tiendas propias y franquiciadas
tanto en España como a nivel
internacional.
El consumo de los
productos de Telepizza
se centra, principalmente, en el
disfrute dentro del hogar, de comida
preparada. Su producto principal
es la pizza
recién hecha y su
consumo está muy ligado a
los momentos de ocio de sus clientes.
- The
Eat Out Group -
www.eatout.es
- es una compañía
formada por más de 4.500
personas que trabajan cada día,
tratando de proporcionar a sus clientes
una experiencia de consumo única
e insuperable en todos y cada uno
de sus restaurantes.
The
Eat Out Group es una compañía
española especializada en
la gestión de marcas propias,
operando en el ámbito de
restauración
moderna mediterránea.
El Grupo opera a través de
las marcas Pans & Company, Bocatta,
FrescCo, Dehesa Santa María,
Fresh & Ready, Pastafiore, Caffè
di Fiore, Terracotta, Loja das Sopas
y Salta.
- Grupo
Zena - www.zena.com
-, es el líder de la
restauración multimarca en
España.
Cuenta con 7 marcas comerciales
de reconocido prestigio en el mundo
de la restauración que abarcan
todos los segmentos de este mercado.
Tales como:
- Fast Food: Domino´s Pizza,
Burger King.
- Casual Dining: Foster´s
Hollywood, Cañas &
Tapas, Il Tempietto.
- Comida Argentina/Tradicional:
La Vaca Argentina, Nostrus.
Federación
española de Hostelería(FEHR)
-
www.fehr.es
Los
fines y
funciones de FEHR
son:
-
Promover el desarrollo económico
y social del Sector de la Hostelería.
- Desarrollar el espíritu
de solidaridad entre los miembros,
asumiendo la iniciativa de relación
entre ellos e interviniendo en la
mediación que pudiera ser
necesaria.
- Representar y defender los intereses
y los derechos de los miembros de
la Federación ante cualquier
clase de tribunales y organismos
públicos o privados.
- Promover y ayudar al desarrollo
del asociacionismo empresarial del
sector.
- Organizar y mantener servicios
necesarios para los asociados.
- La representación y defensa
de las empresas, las pequeñas
y medianas empresas y los autónomos
del sector.
- La representación en el
diálogo social y la negociación
colectiva en las relaciones laborales.
Es una costumbre ampliamente extendida
entre los españoles
salir a cenar
a un restaurante, tomar
"cañas"
o un café
en bares, cervecerías o pubs...
Según la Federación
de Usuarios y Consumidores Independiente,
(FUCI),
por ejemplo dos de cada 3 madrileños
come fuera de casa.
Es por este motivo que este tipo
de establecimientos disfrutan de
un estado de salud muy bueno.
Por otra parte, las ventajas que
ofrece una FRANQUICIA
a los establecimientos de
la HOSTELERÍA
y la RESTAURACIÓN
son diversas:
- Notoriedad
y prestigio de la MARCA
- Aportación del know-how
operativo
- Generación de una eficaz
POLÍTICA de ESCALA
- CENTRALIZACIÓN de operaciones
- FORMACIÓN homogénea
para directivos y empleados
- Crecimiento y consolidación
de las enseñas de los establecimientos.
La
vida moderna obliga a muchos profesionales
a comer fuera
de casa. La demanda de comidas
caseras al gusto de los ejecutivos
y de los establecimientos que ofrecen
este tipo de comida son una apuesta
interesante.
Cada
vez son más el número
de emprendedores que apuestan por
este tipo de negocios, sobre todo
en las capitales de provincia.
-
El NEGOCIO de los RESTAURANTES en
España:
El sector de RESTAURANTES
ha experimentado en España
un considerable crecimiento en los
últimos años. A su vez,
dicho aumento de negocio ha llevado
aparejado un importante ascenso de
la competencia.
Esta dura pugna por conquistar al
cliente ha obligado a los empresarios
a mimarle ofreciéndole un servicio
profesional de
alta calidad.
La obsesión de cualquier buen
RESTAURANTE
siempre es que el CLIENTE
repita y vuelva la próxima
vez. Para ello es necesario aportar
ALTO VALOR AÑADIDO al
servicio
convencional. Ese servicio - extra-
es el que permite diferenciarse de
los competidores y conquistar el mercado.
Es por tanto necesario cuidar con
precisión hasta el más
pequeño detalle:
- Instalaciones
- Servicio en general (amabilidad)
- Producto - Personal altamente
cualificado y con experiencia: los
camareros han de tener una sólida
formación y comportarse como
verdaderos relaciones publicas experimentados.
Los principales FACTORES
que influyen en el ÉXITO
de un RESTAURANTE
son:
- GASTRONOMÍA de CALIDAD
- PRECIOS ADECUADOS
- TRATO PERSONALIZADO
- INSTALACIONES ADECUADAS
- DISPOSICIÓN de un eficaz
SISTEMA de RESERVAS
- HORARIOS AMPLIOS
- MENÚS y PLATOS NOVEDOSOS
- PUBLICIDAD e INFORMACIÓN
ÁGIL, CLARA (y amplia), ATRACTIVA
-
HOTELES y RESTAURANTES con
HISTORIA (Recuperación del
PATRIMONIO HISTÓRICO-ARTÍSTICO
español):
España
es tierra poblada de antiguos castillos,
palacios, conventos, cortijos, molinos,
bodegas, casas solariegas etc....
Rincones cargados de historia y excepcional
belleza paisajísticas. Los
establecimientos con historia son
aquellos que conservan algunos rasgos
culturales dignos de admiración
por su belleza artística o
su interés histórico.
TRADICIÓN y CONFORT
son dos de los elementos excepcionales
que caracterizan a los numerosos HOTELES,
CASAS RURALES,
RESTAURANTES
y TABERNAS con
historia. Los
lugares elegidos para albergar
estos acogedores establecimientos
de descanso y ocio son múltiples
y variados:
- Edificios históricos
rehabilitados
- Casas solariegas que conservan
sus estructura y disposición
original, rehabilitadas y provistas
de todas las comodidades.
- Bodegas, lagares y tabernas antiguas
reconvertidas (Tabernas típicas
situadas en edificios tradicionales)
donde se pueden degustar ricos platos
de las distintas cocinas españolas.
- Antiguos patios de conventos,
palacios etc...
Los HOTELES
y RESTAURANTES
de edificaciones
tradicionales remozadas y perfectamente
adaptadas ofrecen en un entorno de
calidad y confort, una extensa CARTA
de PLATOS de
COCINA TRADICIONAL de la zona
geográfica.
HOSTELCO,
Salón Internacional
del Equipamiento para Restauración,
Hotelería y Colectividades
Hostelco,
Salón Internacional del Equipamiento
para Restauración, Hotelería
y Colectividades - www.hostelco.com
- es el mayor certamen español
dedicado a los fabricantes de equipamiento
para hostelería y sistemas
de limpieza.
- Equipos y maquinaria
para la hostelería
- Menaje y servicio de mesa
- Gestión, control, informática
y seguridad
- Textiles y uniformes
- Mobiliario y decoración
- Expolimp (equipos y productos
para lavandería, tintorería,
higiene y limpieza en general)
- Vending (distribución automática)
- Food Service (alimentación
y bebidas para la hostelería
y las colectividades)
- Empresas de servicios
